高剪切乳化机如何才能达到乳化效果？

　　混合是食品和饮料加工中的重要操作步骤之一，粘度高的物料在混合过程中粘度会发生变化，混合的主要方法是通过高速剪切力将待混合物料分散细化，从而减小组分的面积尺寸。从高剪切乳化机机械产品小型化、轻量化的要求出发，采用模糊数学和综合评价的优化设计方法，减速机的设计结果满足设计目标，满足乳化机的功能要求。
　　高剪切乳化机是乳化罐的核心部件。物料主要通过乳化机进行分裂和精制。那么它是如何工作的呢？当乳化罐离心高速乳化头高速旋转时，可产生巨大的旋转吸力，将转子正上方的物料旋转吸下，再高速抛向定子。经过旋转定子之间的高速剪切、碰撞、破碎等物理作用，物料被收集到出口并排出。同时罐底的防涡流挡板将旋转力转化为上下翻滚力，使罐内物料混合均匀，防止粉料在液面堆积结块，并达到水化和乳化的目的。

 


 

 

　　高剪切乳化机是将一个或多个相高效、快速、均匀地分配到另一个连续相中，正常情况下各相互不相溶，具有运行平稳、噪音低、清洗方便、移动灵活等优点，可连续使用，对物料进行超细分散和乳化，适用于常压、真空和正压工作。
　　这是一种能将物料充分细化、均匀的机器，它的名字来源应该是能促进油性物质（油相）和水性物质（水相）混合形成均匀乳液的机器。均质精炼机的种类很多，如球磨机、砂（珠）磨机、粉碎机、胶体磨、分散机、高压均质机等，这些对物料进行精炼的机器具有不同的适用范围和精炼均质能力，具有细化、分散、均质等功能，主要用于液-液乳化均质和液-固（粉体和小颗粒）的细化和分散。